|
|
Gemarineerde Springbokbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 cm gemberwortel,geschild,geraspt/1 teen knoflook,geperst/2lp rijsazijn/snuf poedersuiker/3lp japanse sojasaus/4springbokbiefstukken a125-150 gr/3 lenteuitjes/1 winterwortel/4 stengels bleekselderij/250gr groene asperges/250gr somen(japanse boekweitnoedels)40gr boter/3lp olie/have theelp sesamolie/halve spaanse peper in dunne reepjes/2lp gesneden koriander...
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gember,knoflook,azijn,poedersuiker en sojasaus, leg de bief erin en laat het 1 uur intrekken.
Snij de lenteuitjes in schuine dunne ringen.
Halveer de wortel over de lengte en snij de helften in schuine dunne plakjes.
snij de bleekselderij in lange schuine boogjes en de asperges in 6cm lange schuine stuken.
Neemde bief uit de marinade(bewaar deze) en dep ze droog.
Kook de somen gaar volgens beschrijving pak.
Verhit de boter in een wok.
Giet de olie erbij en bak de bief aan elke kant 4 min bruin maar nog roze van binnen.
neem de bief uit de wok en houd ze warm onder aluminiumfolie/
Giet ongeveer de helft van het vet uit de wok.
Voeg de groenten toe aan het bakvet en roerbak ze in 4-5 min beetgaar.
Blus de groeten af met de marinade,laat het 1 min doorwarmen en roer de sesamolie erbij.
Snij de bief in dikke plakken.
Verdeel de somen over 4 borden, leg de groeten erop en verdeel het vocht erover.
Schik de biefplakken op de groenten en garneer met de pepertjes en koriander....
|
|
|